Actualités

A vos agendas !

Les 4ièmes rencontres du Fromage Fermier auront lieu le mardi 17 octobre 2006. Comme tous les deux ans, ces rencontres, auront pour but de créer un moment privilégié d'échanges, d'information et de débats pour tous les acteurs de la filière fromagère fermière : éleveurs, techniciens, responsables administratifs. Le programme de la journée sera diffusé sous peu...

 

Résultats d'études

Quel est le rôle de la flore microbienne du lait sur la qualité des fromages ? Est-il possible d'agir pour privilégier les flores utiles au dépend des flores d'altération ? Autant de questions que se posent régulièrement les fromagers travaillant avec du lait cru, et qui sont traitées dans les quatre nouvelles fiches techniques suivantes, disponibles au téléchargement :